La presse en parle
La CoCantine, un vecteur d’épanouissement
Le projet établi entre le tiers-lieu de la Fabrica Vélo, sa CoCantine et le collège Pierre-Fouché s’est installé autour d’un atelier-préparation de repas.
Destiné aux élèves de 4e, l’atelier se déroule tous les vendredis. Hélène Épailly qui est cuisinière, a pour elle l’expérience de l’enseignement. Elle partage son savoir-faire avec les élèves : « J’ai accepté, parce que le projet mené par Mme Vidal, professeur d’EPS et référente décrochage scolaire, m’a plu, dans le fait que les gamins soient mis dans des ateliers pratiques, pouvant les révéler et leur faire prendre confiance en eux. Car c’est bien souvent ce que j’ai observé : des gamins souffrant d’une estime de soi négative à l’arrivée, mais qui en voyant ce qu’ils pouvaient accomplir avec leurs propres mains (et les miennes) repartent un peu plus confiants. Même si aucun ne s’orientait vers la voie culinaire, je considère que ces interactions leur auront permis de voir l’envers du décor, dans une cuisine pro, mais également certainement la cuisine du quotidien et notamment celles de leurs mères, puisque ma cantine en est grandement inspirée. Ils découvrent également les légumes, qu’ils ne connaissent pas forcément tous, et en les cuisinant, sont plus enclins à les goûter ensuite quand ils passent à table ».
« Je viens apprendre à cuisiner, explique Bryan, élève au collège. On a fait des pâtes fraîches, on les a passées au laminoir. J’ai découvert comment on fabriquait des pâtes. C’est une surprise. Je ne savais pas comment on faisait ça ». « Ici on fait tout, précise Hélène. Le but, c’est de savoir cuisiner à la maison. On leur apprend à respecter l’hygiène, la sécurité. Pour la première fois, c’est une réussite. Ce qui me motive, c’est la relation prof-élève. Là, on a eu le temps de discuter, de faire connaissance. J’ai accepté ça dans le cadre du décrochage scolaire, afin qu’ils voient quelque chose de pratique ».
La CoCantine fait partie de l’association La Fabrica Vélo qui gère le tiers-lieu. « C’est une cantine coopérative puisque j’accepte de l’aide en cuisine, ou même des dons de légumes. Elle est à prix libre et conscient. Chacun peut payer en fonction de ses moyens, voire payer un repas suspendu, qui pourra être offert à quelqu’un ne pouvant pas se l’offrir. Ainsi, elle est accessible à toutes les bourses. Elle est végétarienne, locale et de saison. C’est de la cuisine cohérente. »